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Le fruit du Cacaoyer : la cabosse, une baie particulière : Le fruit du cacaoyer (Theobroma cacao, de la famille des Sterculiacées, ordre des Malvales) est une cabosse ovoïde et cannelée, fruit charnu indéhiscent à paroi épaisse, pesant 300 à 500 g et parfois jusqu'à 1 Kg, d'une longueur de 15 à 30 cm. La couleur de la coque de la cabosse varie suivant les espèces du jaune au rouge ...

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Ghana : inauguration d'une usine de transformation de cacao. Le ministre ghanéen du Commerce et de l'industrie, Alan Kwadwo Kyerematen a inauguré une usine de transformation de cacao d'une valeur de 30 millions de dollars sur la route Spintex à Accra, a appris APA 'usine qui doit traiter 15 000 tonnes de fèves de cacao par an, est l'un des projets prévus dans le cadre du programme ...

Broyage et affinage : les débris de cotylédons déjà torréfiés, sont transformés en pâte liquide, appelée pâte ou liqueur de cacao, ou encore masse de cacao, à l'aide de broyeurs à meules ou à billes. L'affinage réduit la granulométrie des particules jusqu'à une taille comprise entre 40 et 50 µ. 2. La fabriion du chocolat.

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d'identifier les mesures qui mènent à un renforcement de la durabilité de la production de cacao et à une augmentation des revenus des producteurs de cacao. Le cacao est une culture importante pour les pays consommateurs et producteurs. On estime que 5 à 6 millions de petits cultivateurs dans le monde travaillent sur des